Le sorgo est la cinquième céréale mondiale, après le maïs, le riz, le blé et l'orge.

Riche en fer, en calcium et en phosphore, le sorgho serait un aliment idéal pour les diabétiques. On sait qu'il combat diverses pathologies gastro-intestinales et qu'il est réputé traiter la décalcification osseuse. En Afrique on préconise cette graminacée pour prévenir les calculs biliaires. Alors qu’en Chine on l’utilise pour arrêter les diarrhées cholériformes. Mais pour le diabète ? C'est un aliment nourrissant et faible en glucides.